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潍坊奇固公众号五月份第二期内容分享
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根据科学研究表明每100g牛奶中营养成分如下:

热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克)。

    组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

   牛奶中含有Ca²?、Mg²?、K?、Fe³?等阳离子和 PO?³?、SO?²?、Cl?等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。

    牛奶中维生素的含量相比较其他食品也较高,并且极易被人体吸收。因此长期饮用牛奶的人会呈现面色红润,精神焕发的感觉。

    但是何种包装的牛奶才能最大限度的保证它的营养物质不流失呢?

    大部分氨基酸在日光照射下会引起变性,导致人体吸收困难,部分功能性氨基酸会因为日光的照射失去活性,研究表明色氨酸在光照作用下会呈现较强的分解失活,另外大部分牛乳活性抗原成分见光后也会导致失活。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露,牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

    因此高端牛奶一般采用不透光的复合材料,乳饮料为了追求视觉效果多数采用透明的玻璃瓶或者PET瓶进行包装,因其主要成分为水、奶粉和其他添加剂,卖点不再是牛奶的新鲜、营养。由于消费者对于牛奶的认知程度不足,商家也对此进行炒作,用透明材质宣扬乳品无添加。实际上这是对于新鲜牛奶的损害,真正的新鲜牛奶应该从挤奶到加工成品中间不超过4个小时,售卖时间不多于七天的货架期,现在很多乳品企业推出了即时鲜产品,从自有牧场挤奶到加工的时间缩短为两个小时,货架期也控制在24小时之内,这样能够及时保证牛奶新鲜、营养。这种高端奶的包装基本不会采用透明材质。

    市面上常见的不透明包装材质有利乐公司的利乐砖、利乐枕、钻石包,这种包装采用五层复合材质,能够有效隔绝空气和光照对于牛奶中营养物质的损害,另外还有百利包、屋顶盒、纸杯、爱克林包装,这些产品采用多层复合材质生产,能够有效隔绝氧气和光照,对牛奶的保鲜具有很好的效果。

    潍坊奇固推出针对低温乳品使用的巴氏奶纸杯,该产品采用三层复合结构,中间采用原生牛奶卡纸能够有效阻隔乳酸对于纸张的侵蚀,并且具有良好的隔绝光线的而效果,两层食品级材质PE淋膜隔绝外界空气、水分。该种结构能最大限度的保持牛奶的新鲜、营养。

    纸杯作为可降解材料,能够降低包装材料对于环境的负担,使用纸张作为包装材料在国际范围内被认作环保之举。英国皇室规定在皇室范围内严禁除纸制品之外的不可降解包材进入。未来纸制品包装必然会成为绿色包装新形势。

 

 

 

 

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